Oggi ho letto quello che ho scritto un anno fa e tra le altre cose ho ricordato la russia..o meglio..la russia che ho conosciuto io e che sicuramente è diversa da quella di adesso. E di ricordo in ricordo sono arrivato a questa ricetta che ora vi sottopongo.

DROVOSCI ALLE CIPOLLE (RICETTA ORIGINALE RUSSA)

Farina di segale -200 g
Farina bianca – 300 g
Olio di semi di girasole – 8 cucchiai
Sale – 3 pizzichi
Zucchero – 1 cucchiaino
Lievito secco in granuli – 7 g
Patate – 1 piccola
Erba cipollina secca – 2 cucchiai
Acqua tiepida – 300 ml circa

Per la guarnizione

Cipolle cotte al vapore

Far bollire la patata.
Mescolare le due farine e versarle a fontana sulla spianatoia. Aggiungere nell’incavo centrale 6 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di erba cipollina, il sale, lo zucchero, il lievito e la patata passata nello schiacciapatate. Amalgamare bene il tutto cominciando a versare lentamente l’acqua tiepida. La quantità di acqua suggerita è puramente indicativa. Impastare accuratamente per almeno una decina di minuti; l’impasto che ne risulta deve essere morbido.
Ungere una teglia di circa 35 cm di diametro con un cucchiaio d’olio. Stendere nella teglia l’impasto della focaccia, ungere la superficie con l’ultimo cucchiaio di olio e spolverizzarlo con il resto dell’erba cipollina. Completare la guarnizione disponendo le cipolle affettate.
Mettere la teglia in un luogo tiepido a far lievitare la focaccia per almeno due ore.
Riscaldare il forno a 200°C; infornare e cuocere per circa 20-25 minuti.

Suggerimenti
La focaccia può essere accompagnata da un’insalata di stagione e da formaggio; in questo caso diventa una cena o un pranzo completi, un pasto leggero ma completo che fornisce energia a sufficienza.